"Salata de vinete" 
Auberginenpaste

4 Auberginen
Saft von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehen – zerdrückt
1 Gemüsezwiebel – fein gewürfelt
3-4 EL Olivenöl
1 Tasse Wasser
2 Fleischtomaten – in Scheiben geschnitten
4 Pepperoni – in Scheiben geschnitten
8 schwarze Oliven

Die gewaschen Aubeginen mit dem Wasser in eine feürfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (ca. 180 C / Elektroofen) ca. 15 min. weich backen lassen.
Herausnehmen, die Schalen abziehen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken oder im Mixer pürieren. Den Zitronensaft sowie das Olivenöl und die Knoblauchzehen unterrühren und mit Salz abschmecken.
In eine Schale geben und mit dem übrigen Gemüse und den Oliven garnieren.
Mit frischem Bagütte oder Fladenbrot servieren.